- FAQ
- В: Какие продовольственные таксы уплачивали крестьяне Новгорода?
- В: Как хранили зерно в XIII веке?
- В: Почему мёд был так ценен на международном рынке?
- В: Использовали ли новгородцы вина и масла при хранении продуктов?
- В: Каковы были транспортные средства для отправки продуктов?
- В: Чем питались новгородские воины в походах?
Продукты питания — это любые съедобные вещества растительного, животного или минерального происхождения, предназначенные для удовлетворения пищевых потребностей населения и товарного обмена между регионами.
| Продукт | Форма поставок | Основные рынки сбыта |
|---|---|---|
| Рожь | Зерно, мука | Великий Новгород, Южные земли Руси |
| Овёс | Зерно, крупа | Псков, Новгород-Северская земля |
| Ячмень | Зерно, солод | Киевская Русь, Прибалтика |
| Солёная сельдь | Бочки, чаны | Балтийское побережье, Ливонский орден |
| Осётр и семга | Сушёное, копчёное | Ганза, Новгород-Суздаль |
| Мёд | Дёгтевые кадки | Ганзейские города, Смоленск |
| Масло и сыр | Свежие, топлёное масло | Новгородская Республика, Владимиро-Суздаль |
| Соль | Глыбы, мелкая фракция | Южные и центральные земли Руси |
- Основные категории: зерновые культуры, рыбные продукты, молочные изделия, мёд и соль.
- Способы обработки: сушка, копчение, засаливание, сушение на ветру.
- Транспортная упаковка: бочки из дуба, тканевые мешки, деревянные лари.
- Северный путь по Ладожскому озеру в Балтику.
- Путь «из варяг в греки» через Чудско-Псковские воды.
- Сухопутные дороги к центрам Владимиро-Суздальской и Галицко-Волынской Руси.
В XII–XIII веках Великий Новгород играл ключевую роль в региональной торговле благодаря выгодному географическому положению на перекрёстке торговых путей Восточной Европы. Богатые лесные угодья и плодородные чернозёмы в окрестностях способствовали развитию зернового земледелия, в результате чего Новгород и поставлял излишки урожая в города Северо-Восточной и Южной Руси.
Возделывание зерновых культур (рожь, овёс, ячмень) велось как на прибрежных низменностях реки Волхов и у озера Ильмень, так и на полях в Новгородских усадьбах. Зерно иногда перемалывалось на деревянных жерновах прямо в Новгороде, получая муку для изготовления хлеба и пирогов, а избыток отправлялся на склады.
Рыболовство было одним из важнейших источников продовольствия и доходов. Рыбий промысел велся не только в Ильмене, но и на Ладоге, где вылавливали осётра, семгу и белугу. После первичной обработки (копчение, соление, сушка) рыбная продукция направлялась в города Ганзы и на внутренние рынки Руси.
Соль добывалась как из местных источников, так и привозилась по морю. Однако на берегах Ладоги действовали соляные промыслы, где соль выпаривали в специальных котлах. Это был стратегически важный товар: без соли хранение мяса, рыбы и молочных продуктов было невозможно.
Мёд и продукты лесного пчеловодства занимали значимое место в экспорте. Новгородские пасечники собирали лесной мёд, который не только продавался как пищевой продукт, но и перерабатывался в медовое производство — брагу и медовые напитки для северных торговцев.
Молочные изделия (масло, творог, сыр) пользовались спросом благодаря развитой системе общинного и феодального хозяйства. Масло топили в котлах, после чего отправляли в бочках, а свежий сыр перевозили на короткие дистанции для сохранения вкуса и питательных свойств.
Организация торговли включала предварительную подготовку товара: сырьё сортировалось, упаковывалось и обменивалось на фурундарики и медные кружки у иностранных купцов. Новгородские купцы держали склады в Березове, Полоцке и Торжке, чтобы оперативно пополнять запасы.
Продукты поставлялись в самые отдалённые уголки Восточной Европы вплоть до Киева и Смоленска, а также на Балтику, где хлынул поток русских товаров в порты Висби, Любека и Риги. Это укрепляло экономические связи Новгородской республики.
FAQ
В: Какие продовольственные таксы уплачивали крестьяне Новгорода?
О: Крестьяне отдавали князю и посаднику часть урожая (обычно 10–20 %) в виде зерна, мёда, рыбы и сена.
В: Как хранили зерно в XIII веке?
О: Зерно хранили в деревянных сараях и амбарах, защищая от грызунов и влаги — полы поднимали над землёй, а вентиляционные прорези спереди обеспечивали циркуляцию воздуха.
В: Почему мёд был так ценен на международном рынке?
О: Лесной мёд Новгородской земли отличался чистотой и высоким содержанием ароматических веществ, что делало его востребованным в Ганзе и арабских странах.
В: Использовали ли новгородцы вина и масла при хранении продуктов?
О: Виноградное вино в Новгороде было редкостью; вместо него применяли мёд и пиво для маринадов и консервирования. Растительные масла (льняное, конопляное) использовали ограниченно.
В: Каковы были транспортные средства для отправки продуктов?
О: Основными были ладьи и суда типа «полток», а также телеги и санки для зимних перевозок по льду.
В: Чем питались новгородские воины в походах?
О: Они брали с собой запас сухарей из ржаной муки, сушёную рыбу, сыр и топлёное масло. Для длительных походов также заготовляли сушёные ягоды и грибы.
